糖水梨_糖水梨罐头为什么要进行排气处理

本篇文章给大家谈谈糖水梨旅游目的地选择，以及糖水梨罐头为什么要进行排气处理旅游攻略对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、如何加工糖水梨罐头?
• 2、糖水梨的质量标准
• 3、梨罐头家庭自制法是怎样的
• 4、糖水雪梨罐头为什么采用常压杀菌
• 5、糖水梨的注意事项

如何加工糖水梨罐头?

1、选择品质好的皇冠梨。然后削皮切片，最好大小保持一致才能熟的均匀。锅内加入冷水和冰糖（最好是纯净水）。

2、用清水洗净表皮污物，在0.1%的盐酸溶液中浸3～5分钟，再用清水洗净。去掉果柄，剥去果皮，将果实纵切为两半或四半，然后放在1%～2%盐水中护色，再洗涤两次。

3、梨清洗干净后，将其控干表面的水分，梨削去皮，将其两头分别切去，将梨对半切开。切好的梨再次用清水冲洗干净，控下水，放入一个大碗中，加上一勺食盐，加入清水，让梨在盐水中浸泡5分钟的时间。

4、香梨去皮切块。削皮后放在少盐的白水里浸泡，为防止梨子变色。锅加500ML水，下入香梨。烧开后下入冰糖，白砂糖，煮5分钟，保存用容器高温消毒（用沸水煮一下）， 将煮好的梨块与糖水一起倒入容器中。

糖水梨的质量标准

碎块梨 梨经去皮去核后成块形不拘，大小在 30～50mm 之间的梨块。8 石细胞 梨的果肉近核部位具有的较厚木质化次生壁的细胞质坚硬的细胞。4 产品分类 糖水梨罐头按内容物的形状分为二开、四开和碎块三类。

果实横径标准：莱阳梨和雪花梨为65～90毫米，雅梨和长把梨等为60毫米以上，白梨为55毫米以上，个别品种可在50毫米以下。2．清洗：用清水洗净表皮污物，在0.1%的盐酸液中浸5分钟，以除去表面蜡质及农药，再用清水冲洗干净。

原料选择：用于罐制的水果应充分成熟、新鲜完整，果实横径不小于60毫米，并分成60～65毫米、65毫米以上两等，剔除病、虫、伤果。使用冷藏果时必须经过缓慢升温，使果心温度达到15℃以上方可加工，否则影响产品质量。

杀菌后，分段冷却至40℃左右，擦罐入库。质量要求：果肉呈黄色或白色，糖水透明，允许有少量果肉碎屑。果肉酸甜适口、软硬适度、无异味、无机械伤、无病虫害斑点。果肉不低于总净重的55%，糖水浓度为18%～20%。

汁液浑浊，色泽、风味恶化。据试验，425g装糖水巴梨杀菌时间过30min，产品梨呈粉红色，时间越长，色泽越深。所以杀菌时要求沸水入篮，迅速升温，杀菌后及时冷却。有条伴的最好采用回转式杀菌器，以提高杀菌效果和产品质量。

梨罐头家庭自制法是怎样的

准备梨子 削皮后放在少盐的白水里浸泡糖水梨，为防止梨子变色 将削了皮的梨子装瓶糖水梨，然后放上适量的冰糖，冰糖是根据自己的喜好放的。多点少点都行。再就是倒凉白开水了，不能装太满了。

食材：梨若干、冰糖5块、水200毫升、白糖10克。首先将梨去皮。然后再将梨切块装入玻璃罐中，加入适量冰糖、白糖。

梨罐头做法：食材：梨5个、冰糖100克、纯净水1瓶。梨子去皮去核切块。装入用开水煮过消了毒的罐头瓶里。从梨块缝隙之间把冰糖放进去。放不进去的糖放在上面就可以。倒入纯净水。

梨子罐头的做法如下：梨去皮，用挖梨球的专用小勺挖出一个个小梨球。如果做的量大就先在冷水里泡着防止梨球变色。

糖水梨我今天在家里自制了梨罐头，里面没有防腐剂，吃起来放心、安全，还与超市买的一样美味！食材：梨8个；白糖200克；蜂蜜300克；温开水适量（另外，准备罐头瓶8个）。

糖水雪梨罐头为什么采用常压杀菌

常压巴士杀菌工艺可以提高食品的质量和安全性，同时也能够保持食品原有的口感和营养成分。常压巴士杀菌工艺可以在常压下进行高温处理，温度为100~121度，可以有效地杀灭细菌，而不会对食品的质量和味道产生较大的影响。

糖水罐头采用高温高压的消毒方式，经过了排气、密封、杀菌等过程，容器被完全密封，食品处于无氧环境中，这使得罐藏食品具有很好的保藏效果，微生物没有生长、繁殖的条件，所以食品不会***。

以人工种植、养殖和野生食用资源为主要原料，经加工调味后装入容器，再经排气、密封、杀菌、冷处理，使罐头内食品不受外界微生物污染而引起败坏，以达到长期保藏的目的的。罐头内外的压力差即为真空度。

℃，巴氏杀菌法。常压。采用金属薄板、玻璃、塑料、纸板或上述某些材料的组合制成可密封的容器，内存商业的食品，经特定处理，达到商业无菌，可在常温下保持较长时间而不致败坏，这种类型的包装食物称为罐头。

因为大部分细菌高温就能杀死。据相关平台***息显示：糖水橘子罐头采用100℃、15mim的杀菌方式就可以达到消毒效果，糖水桔子罐藏是我国柑桔加工的一个重要项目。

糖水梨的注意事项

由于冰糖雪梨属于甜品，建议最好在两餐之间肚子饿糖水梨的时候食用，这样可以补充能量又不至于发胖，饱饭后吃甜点会让胃增加负担，而且也容易发胖。

注意事项糖水梨：炖或者蒸的过程中，一定不要用铁的锅等东西直接借助川贝雪梨冰糖汤 第一步中，一定要去皮，第二步中一定要去心。雪梨不要切成一片、或者一块一块的，而是中间挖空，做雪梨盖子。

梨的注意事项和重点须知：两种梨子都偏寒，多吃会伤脾胃，故脾胃虚寒、畏冷食者应少吃，两种梨子都有利尿作用，夜尿频者，睡前少吃梨。

预煮：在清水中添加0.1%～0.2%的柠檬酸，加热煮沸后投料，看果形大小情况5～10分钟，以煮透不烂为度。糖水梨类罐头是一种以各种梨为主料的罐装产品。

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